4 Astuces pour une semaine du goût réussie !
Du 16 au 22 octobre à lieu la semaine du goût. Elle promeut la culture des patrimoines culinaires et le bien manger, mais permet également aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation.
Voici donc nos 4 conseils pour mener avec succès cette semaine en parvenant à séduire votre clientèle.
1. Surprenez !
Sortez vos clients de leur zone de confort !
Vous avez peut-être entendu parler de la tendance des trompe-l’œil notamment avec Cédric Grolet ! Des maîtres de la pâtisserie ont repoussé les limites de la créativité en proposant des desserts qui ressemblent à de véritables œuvres d’art. Cette tendance a inspiré des restaurateurs qui se sont spécialisés dans l’art du faux-semblant, afin de réveiller les sens et de surprendre les yeux et le palais des plus gourmands.
Cette semaine, osez explorer de nouvelles voies culinaires pour créer un impact mémorable. Laissez-les croire qu’ils s’apprêtent à déguster un fruit succulent, mais lorsque la lame du couteau entame sa découpe, ils découvriront un délicieux gâteau caché à l’intérieur. L’alliance des textures et des saveurs offrira une expérience sensorielle inédite, où l’illusion visuelle se mêlera à la satisfaction gustative. Cette expérience culinaire unique marquera l’esprit de vos clients et les incitera à revenir pour découvrir davantage de surprises.
2. FAITES DeCOUVRIR !
Repensez vos entrées !
Profitez de la Semaine du Goût pour proposer des entrées gourmandes qui éveilleront les papilles de vos convives. Tout comme le concept du café gourmand, l’objectif est de leur faire découvrir un éventail de saveurs en une seule dégustation. Les avantages de cette approche sont multiples :
- La découverte enthousiasmante : vos clients auront la chance de déguster plusieurs de vos entrées soigneusement élaborées. Cette expérience variée les encouragera à revenir pour explorer davantage votre menu.
- La diversité visuelle et sensorielle : vos plats variés surprendront non seulement par leurs saveurs uniques, mais également par leur éventail de couleurs et de senteurs.
- Le partage à l’honneur : la tendance actuelle dans la restauration est celle du partage. Offrir une sélection d’entrées gourmandes encourage ce concept. Vos clients auront l’occasion de partager leurs découvertes gustatives avec leurs compagnons de table, renforçant ainsi la convivialité de l’expérience.
3. eXPERIMENTEZ !
Dépassez l’entendement culinaire !
Si tout le monde connaît et aime l’histoire de la tarte tatin, une recette ratée qui devient le dessert préféré des Français, peu de gens connaissent l’histoire un peu similaire de la béarnaise. Laissez-nous vous la raconter brièvement.
C’est à Paris que le chef Jean-François Collinet avait fait une réduction d’échalote qu’il a mal maîtrisée. C’est pour tenter de la rattraper qu’il y ajoute un jaune d’œuf, qu’il monte au beurre. Cette recette à l’époque inimaginable est aujourd’hui propre au patrimoine français.
Cette petite histoire, permet de vous rappeler que chez Apitic, nous vous encourageons pour cette semaine du goût à dépasser l’entendement culinaire ! Testez des combinaisons étranges, faites découvrir à vos clients des ingrédients qu’ils n’ont pas l’habitude de manger, twistez de recettes originales avec des aliments mystères, testez et intriguez les potentiels gourmands.
Osez la confiture d’orties, la salicorne fraîchement cueillie, la peau de poisson sublimée … Et ce n’est qu’un début de liste, car les possibilités sont infinies. Et vous, quelle est votre combinaison de saveurs préférée ? (La pizza à l’ananas ça ne compte pas !)
4. AMUSEZ-VOUS !
Replongez en enfance !
Vous aussi vous vous souvenez d’avoir été enfant et d’avoir un attrait tout particulier pour le sucre ? Et bien laissez Apitic vous rappeler pourquoi c’est comme ça. La réponse est toute simple : avec l’âge, les papilles gustatives deviennent moins sensibles au goût. Ce qui diminue la sensibilité à l’amer que vous ressentiez très fort dans l’enfance.
Si la semaine du goût est avant tout là pour sensibiliser au bien manger, c’est d’autant plus important auprès des enfants pour éveiller leur curiosité. Finis le sucre ! Et vive la diversification alimentaire ! C’est pour cela que vous aussi, en tant que restaurateur, vous pouvez vous engager avec la Semaine du Goût, afin de transmettre et de créer du lien entre les professionnels du goût et les futures générations. Réinventez votre menu enfant, en plus d’être un bon indicateur de qualité, vous pouvez vous amuser ! Jouez sur les formes, les textures et les couleurs. Si ce ne sont que des enfants, ils ne sont pas moins exigeants.
En somme, la semaine du goût est l’opportunité idéale pour sortir des sentiers battus et proposer des expériences culinaires uniques à vos clients. Les idées que nous vous avons présentées sont des moyens efficaces de surprendre, de faire découvrir et de ravir les sens de vos clients. Alors, préparez-vous à surprendre vos clients, car cette semaine spéciale offre une toile blanche pour laisser s’exprimer votre créativité culinaire. Laissez vos plats raconter une histoire de saveurs mémorable !
