Jour : 24 novembre 2023

Les Salons de la Restauration 2024
Les Salons de la Restauration 2024
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Un Festin d'Innovation :

Explorez les Salons Incontournables de la Restauration en 2024

Europain Salon
Food hotel tech
Sandwich and snack show
Egast salon

 

L’année 2024 s’annonce comme une période exceptionnelle pour les passionnés de la restauration, avec une série de salons professionnels qui promettent une plongée immersive dans les dernières tendances, innovations et opportunités de networking au sein de l’industrie culinaire. Du cœur de Paris à la charmante Strasbourg, chaque événement offre une expérience unique, un festin d’opportunités pour les chefs renommés, les propriétaires de restaurants et les amateurs de cuisine.

Sandwich & Snack Show (13-14 Mars 2024) – Paris Expo Porte de Versailles

Le rideau s’ouvre sur le Sandwich & Snack Show les 13 et 14 mars 2024 au Pavillon 7.1 de Paris Expo Porte de Versailles. Cet événement est bien plus qu’une exposition. C’est une passerelle vers l’avenir de la restauration hors domicile et nomade. De la découverte des dernières tendances du snacking aux innovations en matière de food, d’équipements et de nouvelles technologies, chaque coin du salon offre une opportunité d’explorer et d’innover.

Pourquoi Participer :

  1. Découverte des Tendances : Plongez dans les dernières tendances du secteur du snacking.
  2. Networking de Qualité : Rencontrez des professionnels du secteur et élargissez votre réseau.
  3. Inspiration Continue : Des démonstrations en direct aux présentations de chefs, trouvez l’inspiration à chaque pas.

🔗 En savoir plus sur le Sandwich & Snack Show

Parizza (13-14 Mars 2024) – Paris Parc des Expositions Porte de Versailles

La gastronomie italienne est mise à l’honneur avec le Salon Parizza du 13 au 14 mars 2024 au Pavillon 7.1 du Parc des Expositions Porte de Versailles. Depuis 2011, Parizza est devenu le point de rencontre incontournable pour les professionnels de la gastronomie italienne.

Pourquoi Participer :

  1. Championnat de France de la Pizza : Assistez à un spectacle captivant mettant en lumière les talents de la cuisine italienne.
  2. Innovations Continuelles : Découvrez les dernières innovations qui redéfiniront la gastronomie italienne.
  3. Réseautage Sectoriel : Rencontrez des collègues de l’industrie et explorez des opportunités de collaboration.

🔗 Découvrez le Salon Parizza

Salon EGAST (17-20 Mars 2024) – Parc des Expositions de Strasbourg

Du 17 au 20 mars 2024, le Parc des Expositions de Strasbourg accueillera la 19e édition du Salon EGAST, le rendez-vous incontournable des professionnels de l’équipement, de la gastronomie, de l’agroalimentaire, des services et du tourisme.

Pourquoi Participer :

  1. Shows Culinaires et Concours Prestigieux : Assistez à des shows culinaires inédits et à des concours mettant en avant les meilleurs talents.
  2. Conférences Inspirantes : Participez à des débats et des conférences avec les acteurs majeurs de la restauration et de l’hôtellerie de la région Grand-Est.
  3. Découverte de Nouveaux Équipements : Explorez les dernières avancées en termes d’équipements, de gastronomie et de services.

🔗 Toutes les infos sur EGAST

SIRHA EUROPAIN 2024 (21-24 Janvier 2024) – Parc des Expositions, Porte de Versailles, Paris

Du 21 au 24 janvier 2024, le Salon SIRHA EUROPAIN célèbrera la boulangerie-pâtisserie à la française au Parc des Expositions, Porte de Versailles. Organisé tous les deux ans par GL Events, ce salon exclusivement réservé aux professionnels est une véritable vitrine des innovations dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie.

Pourquoi Participer :

  1. Récompenses des Meilleures Innovations : Participez aux SIRHA EUROPAIN AWARDS qui célèbrent les meilleures innovations.
  2. Échanges et Débats : Impliquez-vous dans des débats au Forum et à l’Espace Conférences.
  3. Rencontres avec Plus de 38 000 Professionnels : Profitez de l’occasion pour élargir votre réseau professionnel.

🔗 Infos détaillées sur SIRHA EUROPAIN

SIAL PARIS (19-23 Octobre 2024) – Paris Nord Villepinte

Pour clôturer l’année en beauté, le SIAL PARIS se tiendra du 19 au 23 octobre 2024 à Paris Nord Villepinte. En tant que plateforme mondiale incontournable pour l’industrie alimentaire, le SIAL PARIS offre une opportunité unique d’explorer les tendances alimentaires mondiales et de rencontrer des acteurs clés de l’industrie.

Pourquoi Participer :

  1. Plateforme Internationale Incontournable : Explorez les opportunités du marché alimentaire à l’échelle mondiale.
  2. Découverte des Tendances Alimentaires : Restez à la pointe des tendances alimentaires mondiales.
  3. Réseautage Global : Établissez des contacts avec des entreprises internationales et explorez des opportunités de partenariat.

🔗 Découvrez SIAL PARIS

Food Hotel Tech (3-4 Avril 2024) – Paris Expo

Bien plus qu’un simple salon, Food Hotel Tech est l’événement phare dédié aux technologies innovantes et à l’éco-responsabilité dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Prévu pour les 3 et 4 avril 2024, au Paris Expo, cet événement promet une immersion totale dans le futur de l’industrie.

Pourquoi Participer :

  1. Innovation Technologique : Explorez les dernières solutions digitales pour la gestion des réservations et les technologies en cuisine.
  2. Éco-Responsabilité : Découvrez les avancées en matière de durabilité et de responsabilité sociale dans le secteur.
  3. Networking d’Excellence : Rencontrez des experts et des leaders de l’industrie pour rester à la pointe de la transformation numérique.

🔗 Informations sur Food Hotel Tech

Un Festin d’Opportunités

Que vous soyez un chef renommé, un propriétaire de restaurant ou un passionné de la cuisine, ces salons sont bien plus que des expositions. Ils sont des festins d’opportunités, offrant des perspectives inspirantes, des rencontres fructueuses et un accès exclusif aux dernières technologies. En participant à ces événements, vous vous embarquez pour un voyage qui redéfinira votre approche de la restauration. Alors, préparez-vous à déguster l’avenir de l’industrie culinaire et à tisser des liens qui perdureront bien au-delà de ces rendez-vous exceptionnels. Bon appétit ! 🍽️🌟

les Salons de la Restauration 2023

les Salons de la Restauration 2024

les Salons de la Restauration 2024

les Salons de la Restauration 2024

À la découverte des tendances alimentaires !
À la découverte des tendances alimentaires !
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Nourriture

À la découverte des tendances alimentaires !

« Je mange donc je suis », cette maxime illustre à la perfection le début de ce millénaire ! Les modes alimentaires évoluent au cours des débats passionnés qui touchent aussi bien la nutrition, l’environnement, l’agriculture, l’apprentissage du goût que l’économie. Ces facteurs influencent nos choix alimentaires et façonnent les tendances actuelles en matière d’alimentation. Voici donc notre sélection des aliments tendances en ce moment.

1. Le yuzu

C’ est un agrume cultivé principalement au Japon, en Corée et en Chine. Avec sa saveur acidulée, qu’on pourrait définir comme étant une combinaison de citron, lime et orange, on peut s’attendre à le voir de plus en plus sur les menus et dans les produits alimentaires.

2. Les boissons sans alcool

La consommation d’alcool à la maison a connu, de façon générale, une hausse durant le confinement. On constate donc à un retour du balancier où on souhaite prendre davantage soin de soi, surveiller son alimentation et sa consommation d’alcool. Une autre tendance qui prend de l’ampleur est celle du vin avec un taux d’alcool plus faible (et moins de calories par le fait même).

3. Les boissons saines

Le matcha, kombucha et moringa sont des boissons célèbrent sur les réseaux sociaux à base de plantes. Elles ont des caractéristiques uniques qui peuvent contribuer à une alimentation équilibrée et à un mode de vie sain.

4. L’avocat

Star des réseaux sociaux l’avocat fait fondre nos papilles. Bien souvent considéré à tort comme un légume, ce petit fruit originaire du Mexique regorge de bienfaits.

5. Les graines de chia

Le chia est une variété de sauge dont la graine est riche en fibres et oméga-3. Elles s’utilisent en cuisine crues dans les salades, ou moulues à ajouter à vos préparations de gâteaux, pancakes, cakes, pains.

6. Le varech

Le varech est une algue brune. Elle est une source de vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé et le bien-être, et protégerait de certaines maladies. Que ce soit sous forme d’encas ou de nouilles, cette algue est doublement écologique, puisqu’elle absorbe le carbone de l’atmosphère et ne nécessite pas d’eau douce pour sa culture.

7. Saveurs Swicy

Les aliments swicy sont dans la tendance du moment. Ce terme désigne des saveurs qui trouvent leur origine dans la cuisine coréenne. Exemples : Le chocolat pimenté, le ketchup au curry, le gochujang sert à élaborer des sauces swicy qui relèvent à merveille les viandes, poissons, plats végétariens et desserts.

8. Le curcuma

Ça fait plusieurs années qu’on vante les vertus du curcuma, cette épice dorée qui aurait de nombreux bienfaits sur la santé. S’il a surtout trouvé sa place dans l’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise, sous forme de complément alimentaire, on s’attend à retrouver de plus en plus de curcuma dans les produits alimentaires comme des céréales, les choucroutes et même les sandwichs glacés.

Le Défi de la Cuisine Responsable : Êtes-vous à la Hauteur ?
Le Défi de la Cuisine Responsable : Êtes-vous à la Hauteur ?
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Bocaux de produits

Le Défi de la Cuisine Responsable :
Êtes-vous à la Hauteur ?

La gastronomie a évolué bien au-delà de la simple recherche de délicieuses saveurs et de plats appétissants. Aujourd’hui, elle s’étend à la manière dont vous interagissez avec la planète, les communautés locales et les attentes de vos clients. La cuisine responsable, durable et engagée est en train de devenir la norme, et il est temps pour les acteurs de l’industrie de la restauration d’embarquer pour ce voyage culinaire responsable. Dans cet article, nous allons explorer les concepts clés de la cuisine responsable et vous fournir des conseils pour vous guider sur cette voie.

La Cuisine Responsable : Un Aperçu

La cuisine responsable est un mouvement qui met l’accent sur la durabilité, la transparence et la responsabilité dans la manière dont nous produisons, préparons et servons nos repas. Elle s’inscrit dans une démarche plus large de protection de l’environnement et de soutien aux communautés locales. Voici quelques principes clés de la cuisine responsable :

Choisissez des produits locaux et de saison :

Opter pour des ingrédients frais qui sont cultivés ou produits à proximité présente de nombreux avantages. Non seulement cela soutient l’agriculture locale, mais cela réduit également l’empreinte carbone de votre restaurant. De plus, les produits locaux sont souvent plus frais, ce qui se traduit par des plats de meilleure qualité.

Réduisez le gaspillage alimentaire :

L’un des défis majeurs de l’industrie de la restauration est le gaspillage alimentaire. Évaluer et améliorer votre gestion des stocks, et encourager des portions appropriées, sont essentiels pour réduire le gaspillage. Le gaspillage alimentaire a un impact environnemental majeur, alors soyez conscient de la quantité de nourriture que vous jetez.

Privilégiez les emballages durables :

Les emballages respectueux de l’environnement sont de plus en plus importants. Optez pour des contenants compostables, recyclables, voire comestibles. La réduction de l’utilisation de plastique à usage unique est un élément clé de cette approche.

Engagez-vous en faveur du bio :

L’intégration de produits biologiques dans votre menu lorsque c’est possible est une démarche positive. L’agriculture biologique contribue à la protection de la biodiversité et à la réduction de l’utilisation de pesticides, ce qui est bénéfique pour la planète et la santé de vos clients.

Encouragez les pratiques de pêche durables :

Si votre menu inclut des produits de la mer, assurez-vous qu’ils proviennent de sources durables qui ne mettent pas en danger les populations de poissons ni les écosystèmes marins. La surpêche est une préoccupation mondiale, et en tant que restaurateur responsable, vous pouvez contribuer à lutter contre ce problème.

Sensibilisez votre équipe et vos clients :

La sensibilisation est essentielle. Formez votre personnel aux pratiques durables et partagez votre engagement envers la cuisine responsable avec vos clients. L’éducation et la transparence renforcent la confiance de vos clients dans votre démarche.

Réduisez votre consommation d’énergie :

Opter pour des appareils économes en énergie et éteindre les équipements inutilisés sont des moyens simples de réduire votre consommation d’énergie. Cela réduira vos coûts d’exploitation tout en limitant votre impact sur l’environnement.

Collaborez avec des producteurs responsables :

Travailler avec des fournisseurs qui partagent vos valeurs en matière de durabilité renforce votre engagement en faveur d’une cuisine responsable. La chaîne d’approvisionnement durable est un élément clé de cette approche.

 

Pourquoi Opter pour une Cuisine Responsable ?


La cuisine engagée, durable et responsable apporte des avantages multiples. Non seulement elle répond aux attentes croissantes des clients en matière d’éthique alimentaire, mais elle est également une démarche positive pour votre entreprise, la planète et la communauté.

Avantages pour votre entreprise :

Différenciation sur le marché : En adoptant une approche responsable, vous vous distinguez de la concurrence. De plus en plus de clients recherchent des restaurants qui partagent leurs valeurs.

Loyauté des clients : Les clients fidèles sont plus susceptibles de revenir dans un restaurant qui partage leurs préoccupations environnementales et sociales.

Réduction des coûts : La réduction du gaspillage alimentaire et de la consommation d’énergie peut se traduire par des économies significatives.

 

Avantages pour la planète :

Réduction de l’empreinte carbone : Le choix de produits locaux et de saison, ainsi que la réduction de la consommation d’énergie, contribuent à réduire l’impact environnemental de votre restaurant.

Protection de la biodiversité : L’adoption de produits biologiques et de pratiques durables aide à préserver la biodiversité et à réduire l’utilisation de pesticides.

Soutien aux communautés locales : Le soutien aux producteurs locaux renforce l’économie de votre région.

 

Avantages pour la communauté :

Création d’emplois locaux : Travailler avec des fournisseurs locaux et soutenir l’agriculture locale contribue à la création d’emplois dans votre communauté.

Éducation et sensibilisation : En sensibilisant vos clients à des questions telles que le gaspillage alimentaire, vous contribuez à l’éducation de la communauté.

 

En conclusion

La cuisine engagée, durable et responsable n’est plus une tendance, c’est une nécessité. En tant que professionnel des métiers de bouche, vous avez la capacité d’apporter des changements significatifs à votre échelle. Embrassez ces conseils simples pour faire de votre restaurant un acteur majeur de la transformation vers une gastronomie plus durable. La planète, vos clients et votre entreprise en récolteront les bénéfices. 🍽️🌿