LES conSEILS POUR PRéparer la saison estivale
Besoin de conseils ? La saison estivale en restauration arrive à grands pas. Il est encore temps de se préparer pour le début de la saison estivale qui risque d’être effréné. Il est souvent signe de hausse d’activité pour de nombreux secteurs.
Voici donc nos 6 conseils qui vont vous être indispensables pour cet été !
1· Créez une carte spéciale pour la saison estivale en restauration
Les désirs et les besoins des consommateurs évoluent. En 2020, 77% des Français aimeraient voir davantage de produits bio et de saison dans leur assiette. (Source: https://www.alioze.com/chiffres-food)
- Proposez des plats frais à base de fruits et légumes: salades, tapas, melon etc.
- Des poissons et autres crustacés
- Des boissons fraîches soft (limonade, jus de fruits) ou cocktails (Mojito, Long Island, Blue Lagoon)
- Des glaces, milkshakes…
2· Différenciez-vous de vos concurrents
Qui dit saison estivale, dit bonne ambiance et divertissements ! N’hésitez pas à proposer des animations avec un planning défini chaque semaine. Invitez différents artistes : chanteurs, danseurs et musiciens…
Votre priorité ? Le bien-être de vos clients ! Avec des températures assez chaudes, ils vont chercher de la fraîcheur et du confort. Pour cela, privilégiez les espaces de détente, aérés et ventilés.
Les clients reviendront s’ils ont apprécié l’expérience vécue dans votre établissement.
Bon à savoir :
À l’extérieur : Mettez des brumisateurs à disposition, installez des parasols, transats, créez un espace naturel avec des plantes et des sons d’ambiances.
À l’intérieur : Assurez une bonne qualité de l’air avec une climatisation.
3· Fidélisez avec les promotions !
Quoi de mieux pour démarrer la saison que de belles promotions ?
“2 menus achetés, 1 menu enfant offert”, « 1 glace offerte », « 1 rafraîchissement… » Tout est permis !
Et pourquoi pas créer un jeu concours pour tenter de remporter un dîner offert dans votre établissement ?
Créez des offres ciblées qui correspondent aux envies de votre clientèle. Apitic vous accompagne et propose une solution de fidélisation grâce aux scénarios de communication. Késako ? Ce sont des messages envoyés automatiquement en fonction du comportement d’achat de vos clients. Un excellent moyen pour réactiver des anciens clients par exemple.
4· Digitalisez votre carte
Dans de nombreux restaurants en période estivale le rythme s’intensifie. Cela implique de suivre une certaine cadence pour vos employés et saisonniers.
Votre carte de restaurant digitalisée va vous aider. Elle rendra vos clients plus autonomes car ils commanderont depuis leurs places assises. Avec Apiclick et ses deux fonctionnalités de commande et de paiement à table, vous dites « oui » à un service de qualité. Nous avons fait un article dédié à ces deux solutions. Vous pouvez les découvrir en cliquant ici.
5· Motivez vos équipes
La motivation des salariés est le point essentiel de la satisfaction client. Si vos salariés se sentent bien, ils le feront ressentir à vos clients.
Vous pouvez proposer des formations : pour les serveurs, barmen et/ou cuisiniers.
Avez-vous entendu parler du flair bartending ?
Le flair bartending ou jonglerie de bar, c’est l’art qui consiste à jongler avec des verres et des bouteilles. Le but est de créer un show visuel pour les clients. Les clients seront donc impressionnés. Ils se souviendront de l’expérience vécue et partagée dans votre établissement. Certain(e)s raconteront même cette anecdote autour d’eux !
6· Gérez en avance vos recrutements de saisonniers
Anticipation rime presque avec sérénité ! Il peut être difficile de recruter des saisonniers pendant certaines périodes. Privilégiez plusieurs canaux pour diffuser les offres d’emploi (sites spécialisés, agences d’intérim…)
